Jeff, zdrowy i energiczny 38-letni mężczyzna, wybrał się z rodziną do restauracji niedaleko Pittsburgha w amerykańskim stanie Pensylwania. Miesiąc później zmarł wskutek ostrej niewydolności wątroby. Co do tego doprowadziło? Jeden ze składników zamówionej potrawy — cebula, która była skażona wirusem zapalenia wątroby typu A.

W PEWNYM zachodnim kraju niemal połowę pieniędzy przeznaczanych na żywność ludzie wydają w restauracjach. Tymczasem potrawy serwowane w tamtejszych lokalach bywają przyczyną mniej więcej połowy zachorowań na choroby przenoszone przez żywność.

To prawda, że w restauracji nie masz wpływu na jakość kupowanych składników, czystość kuchni czy sposób przyrządzenia potrawy. Masz jednak wpływ na to, co i gdzie zjesz oraz jak postąpisz z tym, co zostało na talerzu.

● Rozejrzyj się

„Gdy po raz pierwszy wchodzimy do jakiejś restauracji”, mówi Daiane z Brazylii, „uważnie się przyglądam, czy stoły, obrusy i sztućce są czyste, a kelnerzy schludni. Jeśli nie, to wychodzimy i szukamy czegoś innego”. W niektórych krajach inspektorzy zajmujący się ochroną zdrowia regularnie kontrolują i oceniają restauracje pod kątem czystości, a wyniki tych kontroli upubliczniają.

● Ostrożnie z braniem jedzenia do domu

Amerykański Urząd do spraw Żywności i Leków (FDA) radzi: „Jeśli od chwili zaserwowania potrawy nie zdążysz dotrzeć do domu w ciągu dwóch godzin (lub wcześniej, gdy temperatura na zewnątrz przekracza 30 stopni Celsjusza), to nie zabieraj tego, czego nie zjadłeś”. Jeżeli wziąłeś resztę posiłku, jak najszybciej wróć do domu i włóż do lodówki.

Dzięki zastosowaniu się do czterech zasad omówionych w niniejszej serii twoja żywność może być bezpieczniejsza.

[Ramka i ilustracja na stronie 7]

UCZ DZIECI: „Uczymy dzieci wystrzegania się jedzenia, które może być groźne dla zdrowia” (Noemi, Filipiny).