2. Hav styr på hygiejnen

EN KIRURG beskytter sine patienter ved at vaske hænder og sørge for at instrumenterne bliver steriliseret, og at operationsstuen er ren. Tilsvarende kan du beskytte din familie ved at være proper, holde køkkenet rent og sørge for at madvarerne ikke bliver inficeret.

● Vask hænder.

Sundhedsmyndighederne i Canada peger på at „omkring 80 procent af almindelige infektionssygdomme som forkølelse og influenza spredes via hænderne“. Vask derfor dine hænder med vand og sæbe inden du spiser, efter toiletbesøg og når du tilbereder mad.

● Hold køkkenet rent.

En undersøgelse viste at badeværelset oftest var det reneste sted i hjemmet, hvorimod „det som var besmittet med flest bakterier fra ekskrementer, var opvaskebørsten og -svampen i køkkenet“.

Derfor skal man ofte udskifte dem. Brug varmt vand og sæbe eller et desinfektionsmiddel til at rengøre overflader i køkkenet. Det er ikke altid let. En kvinde ved navn Bola bor et sted hvor der ikke er rindende vand. „Det er en stor udfordring,“ siger hun. „Men vi sparer ikke på vand og sæbe, og på den måde kan vi altid holde køkkenet og hjemmet rent.“

● Skyl frugt og grønt.

Inden fødevarerne bliver solgt, er de måske blevet besmittet af forurenet vand, dyr, ekskrementer eller af rå fødevarer. Selv hvis du skræller frugt eller grøntsager, skal du først skylle dem grundigt for at fjerne skadelige bakterier. Det tager tid. „Når jeg skal lave en salat,“ siger Daiane, en mor i Brasilien, „giver jeg mig god tid så grøntsagerne bliver skyllet ordentligt.“

● Adskil råt kød fra andre fødevarer.

For at hindre bakteriespredning skal råt kød, fjerkræ samt fisk og skaldyr indpakkes forsvarligt og holdes adskilt fra andre madvarer. Brug et separat skærebræt og en separat kniv til den slags fødevarer, eller vask skærebrættet og kniven grundigt med varmt vand og sæbe før og efter at det har været i berøring med råt kød eller fisk.

Nu hvor hænderne er vasket og køkkenredskaberne og ingredienserne er rene, hvordan kan maden så tilberedes på forsvarlig måde?

[Ramme på side 5]

NOGET DU KAN LÆRE DINE BØRN: „Vi lærer vores børn at vaske hænder inden de skal spise, og skylle eller kassere mad som har været på gulvet.“ — Hoi, Hongkong