زيارة الى مزرعة موز

من مراسل استيقظ!‏ في جنوب افريقيا

لطالما احببت تناول الموز.‏ وأعتقد ان معظم الناس يحبون هذه الفاكهة.‏ فالموز ليس لذيذا وحسب بل غني ايضا بالڤيتامينات والمعادن والالياف.‏ فهل ترغب في معرفة المزيد عن هذه الفاكهة المغذّية؟‏ لقد اطلعني مؤخرا مزارع وزوجته على الطريقة المذهلة التي تتجدد بها شتول الموز.‏

يعمل طوني وماري (‏في الصورة اعلاه)‏ كمزارعين في منطقة تدعى ليڤوبو في مقاطعة ليمپوپو بجنوب افريقيا.‏ وفي مزرعتهما الممتدة على مساحة ٥٥ هكتارا،‏ يزرعان مجموعة كبيرة من المحاصيل،‏ لكنّ محصولهما الرئيسي هو الموز.‏ ويرغب طوني في اخبارنا المزيد عن هذه الفاكهة الشهية.‏

عملية النمو والاحوال الجوية

يوضح طوني:‏ «ان افضل تربة لزراعة الموز هي التربة الصلصالية التي تحتوي كمية صغيرة من الرمال والصخور.‏ ويلزم ان تكون هذه التربة عميقة وتصرّف الماء جيدا.‏ تنمو شتول الموز في المناطق التي لا يحدث فيها جليد.‏ وهي في الواقع تحب درجات الحرارة المرتفعة.‏ فمتوسط درجات الحرارة السنوي في ليڤوبو يتراوح بين ١٢ و ٣٥ درجة مئوية».‏ وعندما سألت طوني عن المطر،‏ اجابني:‏ «تتطلب شتول الموز هطول الامطار بانتظام او ينبغي ريُّها كلّ اسبوع».‏

قد تبدو شتلة الموز شجرة.‏ لكنّ جذعها لا يتكون من الخشب بل من مجموعة اغماد ليفية ملتفة ومتراصة.‏ والواقع هو ان شتلة  الموز ليست شجرة انما هي نبتة عشبية ضخمة.‏ تقع ساقها الفعلية تحت الارض وتسمى الجُذْمُور.‏ وتتفرع من هذه الساق الجذور الممتدة في الارض.‏ كما تطلع منها الاوراق فضلا عن زهرة ارجوانية ضخمة في المراحل اللاحقة.‏ وتنبت الفروع ايضا من الجُذْمُور وتتحول الى شتول جديدة.‏

تمرّ شتول الموز بثلاث مراحل نمو اساسية يدعوها المزارعون المحليون «الجدة والبنت والحفيدة».‏ (‏انظر الصورة)‏ تثمر «الجدة» هذه السنة و «البنت» السنة المقبلة،‏ أما «الحفيدة» ففي السنة التي تليها.‏ وتنبت «الحفيدات» بأعداد كبيرة قرب «اماتها».‏ وعندما تكبر هذه الشتول «الصغيرة» ويصل طولها الى الرُّكبة،‏ تُقطع جميعها باستثناء الشتلة التي تُعتبَر الافضل.‏

ان الزهرة الارجوانية التي تتحول في النهاية الى قرط من الموز تنبت من الجُذْمُور الموجود تحت الارض عبر وسط الشتلة.‏ فتنبثق في النهاية من بين الورقتين العلويتين وتتدلى نحو الاسفل.‏ ومع سقوط التويجيات،‏ يظهر القرط المكون من ١٠ او ١٥ مشطا غير  ناضج.‏ فيخالها من يجهل عالم الموز انها تنمو رأسا على عقب!‏ يضمّ المشط ٢٠ موزة او اكثر من الموز غير الناضج الذي يُسمى اصابع.‏

وقت القطاف

ان الفترة الممتدة من ظهور الزهرة الارجوانية الى قطاف الموز تتراوح بين ثلاثة وستة اشهر وفق الفصل الذي تنمو فيه هذه الشتول.‏ وتُجمع هذه الفاكهة خضراء،‏ لكن بعد ان تكبر وتصبح مستديرة بعض الشيء.‏ ويبلغ متوسط وزن القرط الصالح للبيع حوالى ٣٥ كلغ.‏ اثناء القطاف،‏ يُغطى القرط بغلاف پلاستيكي للحؤول دون تعرضه للتلف خلال نقله بالعربة الى معمل التوضيب.‏ وفي المعمل،‏ تُقسَّم الامشاط الى مجموعات صغيرة من ثلاث الى ست اصابع.‏ ثم تُعالج بمحلول مبيد للفطريات لمنع اهتراء اعناقها.‏

في جنوب افريقيا،‏ توضَّب الفاكهة بعد ذلك في صناديق كرتونية مهوّاة ومعالَجة بالشمع.‏ ثم تُنقل الى المخمر حيث يؤدي غاز الاتيلين الى نضوج الموز.‏ * وتُحفظ الصناديق في المخمر على درجات حرارة مضبوطة لمدة يوم او اثنين،‏ لتُشحن بعد ذلك الى المستهلك.‏

يقول طوني وعيناه تلمعان:‏ «قد اكون متحيّزا،‏ لكنني اعتقد انّ موز ليڤوبو يتمتع بطَعم ممتاز بسبب تربتنا على الارجح.‏ ولكن للأسف،‏ بما اننا بعيدون جدا عن اي مدينة تصدير،‏ لا يتلذذ بطعمه الا سكان هذا البلد».‏

مفيد لصحتك

الموز غني بالپوتاسيوم.‏ تقول مجلة الصحة ‏(‏بالانكليزية)‏ في مقال عن الموز:‏ «اظهرت دراسات عديدة انّ هذه المادة المغذِّية تساهم في تقوية عظامك.‏ كما تخفّض خطر اصابتك بارتفاع ضغط الدم او بسكتة دماغية».‏ وتضيف المجلة:‏ «يحتوي الموز ايضا حمض الفوليك الذي يساعد على منع ظهور العيوب الولادية،‏ وهو نوع من انواع الڤيتامين ب الضروري للحوامل او لمَن هن في سنّ الانجاب».‏ كما يحتوي الموز معادن مهمة اخرى كالمڠنيزيوم الذي يساعد العظام على امتصاص الكلسيوم والبقاء قوية.‏

يتكوّن الپروتين في الموزة من ١٨ حمضا امينيا تشمل كلّ الحموض الاساسية التي يفرزها الجسم بكميات غير كافية او لا يفرزها البتة.‏ كما تحتوي هذه الفاكهة على الكربوهيدرات بنسبة ٢٢ في المئة،‏ وهذه تمنح الجسم الطاقة بسرعة،‏ لأنّ الموز سهل الهضم.‏ وتُسرّ ماري بأن تضيف:‏ «الموز مصدر جيد للڤيتامينات أ و ب و ج.‏ كما يبدو انه يسدّ الجوع،‏ اذ لا يميل الشخص البتة الى التهام كمية كبيرة من الموز دفعة واحدة».‏ اذًا لمَ لا تتناول موزة؟‏ فهي ستكون مفيدة جدا لصحتك ولذيذة ايضا!‏

‏[الحاشية]‏

‏[الرسم/‏الصورة في الصفحة ١٦]‏

‏(‏اطلب النص في شكله المنسَّق في المطبوعة)‏

ورقة

زهرة/‏شتول الموز

غمد الورقة

عند مستوى الارض

الجُذْمُور

الجذور

‏[مصدر الصورة]‏

J.‎ G.‎ Heck‏/The Complete Encyclopedia of Illustration Sketch: Based on drawing from

‏[الرسم/‏الصورة في الصفحة ١٧]‏

‏(‏اطلب النص في شكله المنسَّق في المطبوعة)‏

الجدة

البنت

الحفيدة

‏[الصور في الصفحة ١٧]‏

تتحول الزهرة الارجوانية الضخمة في النهاية الى قرط من الموز

‏[مصدر الصورة]‏

Photo by Kazuo Yamasaki

‏[الصور في الصفحة ١٨]‏

وقت القطاف (‏الى اليمين)‏؛‏ محصول طازج يكاد ينضج (‏الى الاعلى)‏